طبيب يكشف “خدعة” الاستغناء عن صفار البيض
الشاهين الاخباري
يُعد البيض واحدًا من أكثر الأطعمة فائدة وقيمة غذائية، لاحتوائه على بروتينات عالية الجودة وعناصر أساسية يحتاجها الجسم. ورغم ذلك، انقسم محبو الغذاء الصحي في السنوات الأخيرة بين من يتناول البياض فقط ومن يبتعد عن الصفار بدعوى أنه يرفع الوزن أو يسبب عسر الهضم.
وانتقد أخصائي أمراض الجهاز الهضمي الدكتور شوبهام فاتسيا ما وصفه بأكبر “عملية احتيال غذائية”، معتبرًا أن تشويه سمعة صفار البيض غير مبني على أساس علمي. وقال عبر حسابه في “إنستغرام” إن الكبد ينتج نحو 80% من الكوليسترول في الجسم، بينما لا ينعكس الكوليسترول الغذائي في صفار البيض على مستويات الكوليسترول في الدم بشكل ملحوظ.
وأشار إلى دراسة واسعة شملت 150 ألف شخص، أظهرت أن تناول بيضة يوميًا لا يزيد خطر الإصابة بالسكتة القلبية أو الدماغية، بل يرفع مستوى الكوليسترول الجيد (HDL)، إلى جانب احتواء الصفار على اللوتين والكولين والفيتامينات الضرورية لصحة القلب.
وأوضح الطبيب أن طريقة الطهي تبقى العامل الأكثر تأثيرًا، لافتًا إلى أن الاستخدام المفرط للزبدة أو القشدة أو الزيت قد يسبب مشكلات هضمية. أما الشخص البالغ السليم غير المصاب بالسكري أو ارتفاع الضغط، فيمكنه تناول ثلاث بيضات كاملة يوميًا دون قلق.
