العنب الأخضر أم الأحمر؟ اكتشف السر وراء فوائدهما الغذائية
الشاهين الاخباري
يحتار كثيرون في الاختيار بين العنب الأخضر ونظيره الأحمر، فيما تؤكد الأبحاث أن الصنفين يتقاربان في خصائصهما وفوائدهما الغذائية، ويبقى العامل الحاسم هو التفضيل الشخصي بين حلاوة الأحمر أو حموضة الأخضر.
ويتشابه النوعان في عدد السعرات الحرارية ونسب البروتينات والدهون والكربوهيدرات والسكريات، إضافة إلى المعادن والفيتامينات الأساسية. كما يحتوي العنب الأحمر والأخضر على مضادات أكسدة قوية موجودة في القشرة واللب والبذور، وتتميز بخصائص داعمة لصحة القلب والشيخوخة الصحية.
فوائد العنب تشمل:
تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب وعوامل الخطر المرتبطة بارتفاع ضغط الدم والكوليسترول.
تعزيز صحة العينين عند تناوله بانتظام.
دعم الصحة الإدراكية لدى الأصحاء والمصابين بضعف إدراكي بسيط.
تعزيز صحة العظام والمفاصل.
خصائص مضادة للالتهاب والميكروبات والسرطان.
وبحسب موقع “فيري ويل هيلث”، يكمن الفرق الأساسي بين العنب الأحمر والأخضر في الطعم، إذ يفضل البعض حلاوة الأحمر بينما يميل آخرون إلى حموضة الأخضر. كما يختلف النوعان في تركيز المركبات الداعمة للصحة مثل الريسفيراترول والأنثوسيانين.
الريسفيراترول:
يتوفر في كلا النوعين، لكن العنب الأحمر والبنفسجي يحتوي على كميات أكبر، ويُعرف بخصائصه المضادة للأكسدة والالتهاب ودوره في حماية القلب والأعصاب والوقاية من السرطان.
الأنثوسيانين:
يمتاز العنب الأحمر بغناه بالأنثوسيانين، وهي أصباغ تمنحه لونه المميز، وتتميز بخصائص مضادة للأكسدة والسكري والسرطان والالتهاب. كما تُستخدم مستخلصات الأنثوسيانين من قشر العنب كملون غذائي طبيعي في الأطعمة والمشروبات الأرجوانية.
