تعرف على مخلل البيض الذي يثير الصدمة والفضول معًا
الشاهين الاخباري
عاد “البيض المخلل” إلى الواجهة مؤخرًا كأحد المنتجات الغذائية التي تشهد رواجًا متزايدًا في الأسواق والمطاعم، خاصة مع انتشار وصفاته المنزلية عبر مواقع التواصل الاجتماعي، حيث يسهل تحضيره بطرق بسيطة ومكونات متوفرة.
وفي أبسط أشكاله، يتكوّن البيض المخلل من بيض مسلوق محفوظ في الخل، وغالبًا ما تُضاف إليه مجموعة من التوابل لإضفاء نكهات مميزة.
ويختلف نوع الخل المستخدم بحسب الذوق والمنطقة؛ ففي بريطانيا يُفضَّل استخدام خل الشعير، بينما يعتمد البعض على خل التفاح أو الخل الأبيض.
وتتنوع الإضافات ما بين ورق الغار والكمون والقرنفل والكزبرة والفلفل الأسود أو الحار، فيما تستخدم بعض الوصفات الخردل والسكر أو عصير الشمندر لإعطاء لون وردي جذّاب، وأحيانًا الكركم لإضفاء اللون الأصفر.
ويُحفظ البيض في وعاء محكم الإغلاق بعد سكب الخل المغلي عليه، ما يساعد في منع التلوث البكتيري والفطري، ويُترك لمدة لا تقل عن أسبوعين قبل تناوله، إذ يشير الطهاة إلى أن الطعم يتحسّن مع الوقت، ويمكن أن يبقى صالحًا لمدة تصل إلى عام كامل عند حفظه بالشروط المناسبة.
ويؤكد مختصون أن البيض المخلل يمكن أن يكون خيارًا غذائيًا آمنًا ولذيذًا متى ما تم إعداده وتخزينه بطريقة صحية تراعي معايير النظافة ودرجات الحرارة المناسبة.
