أطعمة يُفضل تجنب تسخينها في الميكروويف لتفادي مخاطر صحية

الشاهين الاخباري

يعتبر فرن الميكروويف وسيلة سهلة وسريعة لتسخين الطعام، لكن خبراء يوصون بعدم تسخين بعض الأطعمة فيه حفاظًا على قيمتها الغذائية ولتجنب تغير قوامها أو تكوين مواد ضارة.

قالت الدكتورة ناتاليا فومينكو، الأستاذة المشاركة في قسم سلامة الأغذية بالجامعة الروسية للتكنولوجيا الحيوية، إنه لا ينبغي تسخين البيض، سواء مسلوقًا أو بقشرته، في الميكروويف لأنه قد ينفجر بسبب تراكم البخار داخله. ويفضل تسخينه في ماء ساخن.

وأضافت أن حليب الأم وأطعمة الأطفال لا يفضل تسخينها في الميكروويف بسبب التسخين غير المتساوي الذي قد يشكل خطرًا على الطفل، وينصح بتسخينها في حمام مائي.كما أشارت إلى أن الخضروات الورقية مثل السبانخ والكرفس والخس قد تتحول النترات فيها إلى مواد ضارة عند تسخينها في الميكروويف، ويُنصح بعدم استخدامه لتسخينها.

أما الأطعمة التي تحتوي على الفلفل والتوابل الحارة، فتطلق مادة الكابسيسين عند تسخينها في الميكروويف، ما قد يهيج العينين والجهاز التنفسي.

وحذرت من تسخين الفطر في الميكروويف لأنه يؤدي إلى تلف البروتينات وزيادة خطر عسر الهضم، ويفضل تسخينه على الموقد.

كذلك قد تتأكسد الزيوت النباتية مثل زيت الزيتون وزيت الكتان عند تسخينها في الميكروويف، ما يقلل من فوائدها.

كما يؤدي تسخين العسل في الميكروويف إلى فقدان خصائصه المفيدة وتكوين مركبات قد تكون ضارة، لذلك يُفضل إذابته في حمام مائي.

وأوضحت الدكتورة فومينكو أن الميكروويف يسرع من فقدان فيتامين C في الأطعمة، ويذيب قوام الفواكه والثمار المجمدة، كما أن الأرز يشكل خطراً عند تسخينه في الميكروويف بسبب بكتيريا قد تسبب تسممًا غذائيًا.

وأخيرًا، نبهت إلى أن تسخين اللحوم المصنعة مثل النقانق والسجق في الميكروويف قد يؤدي إلى تكوين مركبات ضارة تزيد من خطر أمراض القلب، وينصح باستخدام الفرن أو الموقد أو قدر البخار بدلاً من ذلك